Nyhtöpossua Kaartilan mallaspossusta, perunarieskaa, Rosmariini-aiolia ja raikasta salaattia

Koskivahdin kuuluisa terassileipä

Lajitelma Saimaan alueen parhaista paloista. Sopii alkuruokana kahdelle tai pääruokana yhdelle.

Paistettuja muikkuja Saimaalta, perunamuussia ja tilliöljyä.

• Alkupala: Hiillostettua Puumalan kirjolohta, mustaherukanlehtirelissiä ja tattaria
• Pääruoka valintasi mukaan:
  Putkisalon kartanon karitsaa, sahtikastiketta, karamellisoitua sipulipyrettä ja kesäkasviksia
  tai
  Grillattua Aittomäen vihannestila kaalia, lähimetsien korvasientä ja piparjuuri-mantelikastiketta
• Jälkiruoka: Kappelin juustolan Ilmeikäs Illusia-sinihomejuustolla täytettyä lettua ja raparperisorbettia ja vaniljamoussea

• Hauhalan tilan hanhea kolmella tapaa, siikliä, mustikkaa ja villiyrttisalaattia
  Camille Giroud Bourgogne Pinot Noir 2019, Bourgogne, Ranska
• Hiillostettua Puumalan kirjolohta, mustaherukanlehtirelissiä ja tattaria
  Whistling Track Sauvignon Blanc 2021, Waipara Valley, Uusi-Seelanti
• Savustettua kalastaja Laineen kuhaa, muikunmäti-tillikastiketta ja kesäkasviksia
  Erste+Neue Pinot Grigio Alto Adige DOC 2022, Alto Adige, Italia
• Itse tehtyä vaniljajäätelöä, rommisuklaakakkua ja vadelmaa
  Moscato d´Asti, Piemonte, Italia

Viinipaketti +39 €

• Savumuikkuvaahtoa, avomaankurkkua ja mallasmurua
  Brut Rose, Steiermark, Itävalta
• Putkisalon kartanon karitsaa, sahtikastiketta, karamellisoitua sipulipyrettä ja kesäkasviksia
  Ripasso Classico DOC 2018, Valpolicella, Italia
• Kappelin juustolan Ilmeikäs Illusia-sinihomejuustolla täytettyä lettua ja raparperisorbettia ja vaniljamoussea
  Hochgrassnitzberg Beerenauslese, Steiermark, Itävalta

Viinipaketti +33 €

• Kappelin juustolan Lempeä Loreley-valkohomejuustoa, punajuurta ja kuusenkerkkää
  Corvezzo Prosecco Extra Dry NV, Veneto, Italia
• Grillattua Aittomäen vihannestila kaalia, lähimetsien korvasientä, kukkakaalipyrettä ja piparjuuri-mantelikastiketta
  Brauneberger Alte Reben Klostergarten 2021, Mosel, Saksa
• Piimävanukasta, mansikkaa, valkosuklaata ja eteläsavolaista mehiläisen siitepölyä
  Kaste, Hollola, Suomi

Viinipaketti +29 €

• Puumalan kirjolohella täytettyjä lettuja
• Lihapyöryköitä Hyväntuuli highland luomu naudasta ja perunamuusia
• Itse tehtyä vaniljajäätelöä ja marinoituja marjoja

Naudan ulkofilettä, punaviinikastiketta ja villiyrttivoita, kesäkasviksia ja Sahan venheperunoita, villigremolata.
Lihan alkuperämaa on Suomi.